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【健康】朋友圈最火流言:喝醋软化血管、木耳化血栓?真相在这

时间:2018-04-14 08:15 作者:未知
 

 

 


图片来源:Pixabay
本文转载自“科普中国”,本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员;刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后。

本期编辑:田丰、赵雅娇。
不知道什么时候起,醋和红酒的保健功效被人们津津乐道,还流传着“喝醋可以软化血管”、“喝红酒可以预防心脑血管疾病”、“吃木耳可以清理血管垃圾”的说法。
不过,这些神奇功效是确有其事,还是言过其实呢?喝醋可以软化血管?醋,是一种最基础的发酵食品,主要成分是醋酸。很多人觉得吃醋可以软化血管,主要是因为血管动脉硬化一般会存在钙化的问题,而醋恰恰可以溶化钙质。
但其实,这样的理论根本与实际不符。血管硬化,主要是指血管当中的粥样斑块形成,从而降低血管弹性。而醋吃进去之后根本不会直接进入血管。还有一个问题就是,胃酸的主要成分是盐酸,酸性比醋酸要强很多,如果说酸性物质可以软化血管的话,那我们身体当中的胃酸自身就能完成。就目前的科学研究而言,并没有任何靠谱的实验数据证明醋、醋泡食物可以软化血管,促进血管健康。红酒可以软化心血管?传言“喝红酒可以软化血管”,寻其原因,主要因为其中所含的“白藜芦醇”。白藜芦醇是一种多酚类化合物,自“法国悖论”被提出之后,很多科学家开始深入研究白藜芦醇,发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化、保护心血管的作用。但其实,这些所谓的抗氧化、抗炎症甚至保护心血管等作用是科学家在动物实验中发现的。首先,它在体外细胞、动物实验中有效,并不代表一定对人体有效。其次,剂量不同,作用差别极大。红酒中的白藜芦醇含量很低,通常只有0.5-10mg/L。如果想要达到软化血管的作用,正常人每日需饮用几百瓶以上的红酒,现实生活中根本无法实现。另外,红酒当中酒精含量相对较高,经常摄入反而会对身体造成危害,得不偿失。木耳可以化血栓、通血管? 木耳一直被认为是传奇食材,可以化栓通血管。黑木耳,一种普通的腐生菌,蛋白质、矿物质钙、锌、铁的含量都较为丰富。因为黑木耳当中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”的存在,才让它有了“降血脂、清血管”等食疗作用。
关于木耳清血管的言论主要源于之前的一则动物实验“给实验动物喂食黑木耳多糖一段时间之后,会加速动物体内胆固醇的代谢,可以明显降低胆固醇和甘油三酯的含量”。但是黑木耳当中的多糖含量并没有多少,在动物实验中添加的多糖剂量是每天50—200毫克/千克,而且其纯度要比食物中的木耳多糖高很多。而我们每日进食的黑木耳数量有限,食用之后也不会有实验当中那样明显的效果。除此之外,实验当中喂养黑木耳多糖的动物凝血时间的确明显延长,血栓的形成时间也延长。但是,对于身体当中已经形成的血栓,没有任何数据证明长期吃木耳会溶栓、化栓。如何预防心脑血管疾病?